Хляб

Хляб с чиа: пшенично брашно, екструдирана царевица, чиа, ленено и слънчогледово семе, картофено пюре, доматено брашно, нишесте от тапиока, куркума. Семената от чиа са пълни с витамини, минерали, антиоксиданти, омега-3 мастни киселини, фибри и протеини. Освен че са богат източник на полезни хранителни вещества, тези семена помагат също за балансирането на кръвната захар и за понижаването на холестерола. Тапиоката е богата на нишесте и съдържа значителни количества калций, фосфор и витамин C. Куркумата е натурален детоксифициращ компонент за черния дроб и изхвърля от организма токсините.

Варен хляб със семена: пшенично брашно, попарено ръже- но брашно, ленено и слънчогледово семе, пшенични трици, едро смляни ръжени зърна, малцов екстракт, пшенично малцово брашно, поръска: слънчоглед, сусам, лен, овесени флейки. В комбинация с ленено семе триците се използват като средство за повишаване на метаболитните процеси, подобряване на тонуса, състоянието на кожата, косата и ноктите, както и за редуциране на мастната тъкан. Лененото семе е много богато на омега-3 и фибри. Освен това обаче, лененото семе съдържа и лигнан - специален антиоксидант, който контролира естрогена.

Ръжено-пшеничен хляб: брашно пшеничено– 60%, пълнозърнесто ръжено брашно 40%,течна ръжена закваска, ечемичен и пшеничен малц /ръженото брашно няма хлебопекарни качества и затова винаги се смесва с пшенично/. Пълнозърнестото ръжено брашно е по-богато на необходимите растителни влакнини в сравнение с пълнозърнестото пшенично брашно. Растителните влакнини стимулират функцията на червата. Разтворимите влакнини също така увеличават вискозитета на хранителната маса, поради което забавят изпразването на стомаха и тънките черва. Това води до увеличаване чувството на ситост, което може да намали хранителния прием.

Типов хляб: пшеничено брашно тип 1150, течна ръжена закваска, мая за хляб, вода питейна. Цифрата, поставена към типа на брашното, изразява пепелното му съдържание в проценти. Например брашно тип 1150 има 1,15% пепелно съдържание. Брашната с високо пепелно съдържание имат висок процент от обвивките на зърното, по-тъмен цвят, повече витамини, минерали и ензими. Брашната с по-високо пепелно съдържание имат по-голямо количество белтъчини.

Френски селски хляб: бяло брашно, брашно от дурум, грахам, слънчоглед,сусам,ленено семе, ечемично брашно, овесено брашно, пшенични фибри, ечемичен малцов екстрат. Хляб и хлебни изделия от жълти брашна (дурум - твърда пшеница) са наложени във всички средиземноморски страни от векове. Те имат много по-големи хранителни стойности благодарение на богатата протеинова мрежа, факт изключително важен за хляба, тъй като хлебните изделия са предназначени за всекидневното хранене на потребителите. Жълтите брашна по природа имат 6-9% по-високо протеиново съдържание от белите брашна и в резултат на това много по-високи стойности на глутен.

Селски хляб: бяло брашно, закваска от дурум пшеница. Хляб и хлебни изделия с жълти брашна (дурум - твърда пшеница) са наложени във всички средиземноморски страни от векове. Те имат много по-големи хранителни стойности Жълтите брашна (твърда пшеница), освобождават природни аромати характерни за хляба. Хлябове и хлебни изделия с жълто брашно или с присъствие на жълто брашно са много по-ароматни, събуждайки подсъзнателни традиционни образи кодирани в човешките клетки от хиляди години.

Ръжено-пшеничен хляб с ким: брашно пшеничено– 60%, пълнозърнесто ръжено брашно 40%,течна ръжена закваска, ечемичен и пшеничен малц /ръженото брашно няма хлебопекарни качества и затова винаги се смесва с пшенично/.
Пълнозърнестото ръжено брашно е по-богато на необходимите растителни влакнини в сравнение с пълнозърнестото пшенично брашно.
Растителните влакнини стимулират функцията на червата. Разтворимите влакнини също така увеличават вискозитета на хранителната маса, поради което забавят изпразването на стомаха и тънките черва. Това води до увеличаване чувството на ситост, което може да намали хранителния прием. Известно е, че кимът помага на храносмилането и затова е удачно с него да се подправят тежки храни от животински продукти или трудно смилаеми зеленчуци, като зеле. Плодчетата, както и етеричното масло от тях стимулират стомашната секреция.

Гръцки Селски хлябс квас : брашно от жълта пшеница, закваска от дурум пшеница. Хляб и хлебни изделия с жълти брашна (дурум - твърда пшеница) са наложени във всички средиземноморски страни от векове. Те имат много по-големи хранителни стойности Жълтите брашна (твърда пшеница), освобождават природни аромати характерни за хляба. Хлябове и хлебни изделия с жълто брашно или с присъствие на жълто брашно са много по-ароматни, събуждайки подсъзнателни традиционни образи кодирани в човешките клетки от хиляди години. Вложен в приготвянето на пшеничен хляб, квасът опростява сложните въглехидрати на пшеницата и прави възможно по- качественото и пълноценно усвояването на полезни вещества.

Хляб „Диетик“: Хармония на зърната

Този хляб е разработен с фокус върху бавното освобождаване на ресурсите на организма. В основата му заляга автентичен микс от пълнозърнести пшеничени и ръжени брашна, които запазват целостта на зърното и неговия естествен нутритивен профил.

Защо е специален?

• Дълготрайна наситеност: Комбинацията от пълнозърнести култури и пшеничена закваска спомага за един по-плавен и предвидим метаболитен отговор, избягвайки резките пикове в енергийното състояние.

• Богатство на текстури: Добавените слънчогледови семена и овесени ядки не само обогатяват вкуса, но и внасят полезни мазнини и фибри, които допълнително оптимизират усвояването на въглехидратите.

• Традиционна ферментация: Пшеничената закваска придава специфичен характер на средата и подобрява бионаличността на полезните вещества, правейки хляба лек за храносмилателната система.

Накратко: „Диетик“ е интелигентен избор за Вашия режим, който поддържа вътрешния баланс и осигурява стабилен тонус през целия ден, без излишни натоварвания за метаболизма.

Франзелата с твърда пшеница (Durum) е истинско средиземноморско изкушение, което се отличава от стандартните бели хлебни изделия както по цвят, така и по текстура. Използването на семола от твърда пшеница придава на печивото специфичен характер.

---

Отличителни характеристики

• Златист цвят: Благодарение на естествените пигменти (каротеноиди) в твърдата пшеница, средата на франзелата има топъл, кехлибарен до светложълт нюанс.

• Хрупкава и плътна кора: Твърдата пшеница позволява формирането на по-дебела, рустикална кора, която остава хрупкава по-дълго време.

• Специфичен аромат: За разлика от меката пшеница, тук се долавят леки орехови нотки и едва доловим сладък послевкус.

• Текстура: Средата е еластична, с фини и равномерни пори, което я прави идеална за брускети или потапяне в зехтин и сосове.

Предимства на твърдата пшеница

1. По-високо съдържание на протеин: Твърдата пшеница е естествено по-богата на белтъчини в сравнение с обикновената.

2. По-добър гликемичен индекс: Поради структурата на нишестето си, продуктите от Durum се разграждат по-бавно, което осигурява по-дълго чувство за ситост.

3. Издръжливост: Тази франзела съхне по-бавно и запазва качествата си по-дълго от класическия тип "френска франзела".

Съвет за сервиране: Идеална е за приготвяне на сандвичи тип "панини" или като компания към плата със сирена и маслини, където плътният ѝ вкус може да изпъкне.

Пълнозърнестата франзела е перфектният мост между елегантната форма на класическия френски хляб и нутритивната стойност на цялото зърно. Тя е създадена за тези, които не искат да правят компромис между удоволствието от хрупкавата коричка и грижата за здравето.

---

Пълнозърнеста франзела: Рустикален шик и здраве

За разлика от стандартната бяла франзела, тук се използва брашно, при което са запазени всички части на зърното – ендосперм, зародиш и обвивка (трици). Това променя изцяло характера на печивото.

Ключови предимства:

• Високо съдържание на фибри: Те играят ролята на "естествен регулатор", като забавят скоростта, с която организмът преработва въглехидратите. Това осигурява постоянен поток от енергия и чувство за ситост, без резки спадове.

• Минерален комплекс: Благодарение на запазения зародиш, франзелата е естествен източник на магнезий, цинк и витамини от група B, които са жизненоважни за нервната система и метаболизма.

• Наситен вкус: Притежава по-дълбок, леко землист и орехов вкус, който се съчетава отлично както със солени, така и със сладки добавки.

Текстура и външен вид:

• Кора: По-тъмна, плътна и изключително ароматна при печене.

• Среда: По-сбита и влажна в сравнение с бялата франзела, с характерен кафеникав цвят и видими частици от зърнената обвивка.

Защо да я изберете? Пълнозърнестата франзела предлага по-интелигентен начин за консумация на тестени изделия, като превръща всеки сандвич в пълноценно хранене с нисък гликемичен товар върху тялото.