Хляб

Хляб с чиа: пшенично брашно, екструдирана царевица, чиа, ленено и слънчогледово семе, картофено пюре, доматено брашно, нишесте от тапиока, куркума. Семената от чиа са пълни с витамини, минерали, антиоксиданти, омега-3 мастни киселини, фибри и протеини. Освен че са богат източник на полезни хранителни вещества, тези семена помагат също за балансирането на кръвната захар и за понижаването на холестерола. Тапиоката е богата на нишесте и съдържа значителни количества калций, фосфор и витамин C. Куркумата е натурален детоксифициращ компонент за черния дроб и изхвърля от организма токсините.

Варен хляб със семена: пшенично брашно, попарено ръже- но брашно, ленено и слънчогледово семе, пшенични трици, едро смляни ръжени зърна, малцов екстракт, пшенично малцово брашно, поръска: слънчоглед, сусам, лен, овесени флейки. В комбинация с ленено семе триците се използват като средство за повишаване на метаболитните процеси, подобряване на тонуса, състоянието на кожата, косата и ноктите, както и за редуциране на мастната тъкан. Лененото семе е много богато на омега-3 и фибри. Освен това обаче, лененото семе съдържа и лигнан - специален антиоксидант, който контролира естрогена.

Ръжено-пшеничен хляб: брашно пшеничено– 60%, пълнозърнесто ръжено брашно 40%,течна ръжена закваска, ечемичен и пшеничен малц /ръженото брашно няма хлебопекарни качества и затова винаги се смесва с пшенично/. Пълнозърнестото ръжено брашно е по-богато на необходимите растителни влакнини в сравнение с пълнозърнестото пшенично брашно. Растителните влакнини стимулират функцията на червата. Разтворимите влакнини също така увеличават вискозитета на хранителната маса, поради което забавят изпразването на стомаха и тънките черва. Това води до увеличаване чувството на ситост, което може да намали хранителния прием.

Типов хляб: пшеничено брашно тип 1150, течна ръжена закваска, мая за хляб, вода питейна. Цифрата, поставена към типа на брашното, изразява пепелното му съдържание в проценти. Например брашно тип 1150 има 1,15% пепелно съдържание. Брашната с високо пепелно съдържание имат висок процент от обвивките на зърното, по-тъмен цвят, повече витамини, минерали и ензими. Брашната с по-високо пепелно съдържание имат по-голямо количество белтъчини.

Френски селски хляб: бяло брашно, брашно от дурум, грахам, слънчоглед,сусам,ленено семе, ечемично брашно, овесено брашно, пшенични фибри, ечемичен малцов екстрат. Хляб и хлебни изделия от жълти брашна (дурум - твърда пшеница) са наложени във всички средиземноморски страни от векове. Те имат много по-големи хранителни стойности благодарение на богатата протеинова мрежа, факт изключително важен за хляба, тъй като хлебните изделия са предназначени за всекидневното хранене на потребителите. Жълтите брашна по природа имат 6-9% по-високо протеиново съдържание от белите брашна и в резултат на това много по-високи стойности на глутен.

Селски хляб: бяло брашно, закваска от дурум пшеница. Хляб и хлебни изделия с жълти брашна (дурум - твърда пшеница) са наложени във всички средиземноморски страни от векове. Те имат много по-големи хранителни стойности Жълтите брашна (твърда пшеница), освобождават природни аромати характерни за хляба. Хлябове и хлебни изделия с жълто брашно или с присъствие на жълто брашно са много по-ароматни, събуждайки подсъзнателни традиционни образи кодирани в човешките клетки от хиляди години.

Ръжено-пшеничен хляб с ким: брашно пшеничено– 60%, пълнозърнесто ръжено брашно 40%,течна ръжена закваска, ечемичен и пшеничен малц /ръженото брашно няма хлебопекарни качества и затова винаги се смесва с пшенично/.
Пълнозърнестото ръжено брашно е по-богато на необходимите растителни влакнини в сравнение с пълнозърнестото пшенично брашно.
Растителните влакнини стимулират функцията на червата. Разтворимите влакнини също така увеличават вискозитета на хранителната маса, поради което забавят изпразването на стомаха и тънките черва. Това води до увеличаване чувството на ситост, което може да намали хранителния прием. Известно е, че кимът помага на храносмилането и затова е удачно с него да се подправят тежки храни от животински продукти или трудно смилаеми зеленчуци, като зеле. Плодчетата, както и етеричното масло от тях стимулират стомашната секреция.

Гръцки Селски хлябс квас : брашно от жълта пшеница, закваска от дурум пшеница. Хляб и хлебни изделия с жълти брашна (дурум - твърда пшеница) са наложени във всички средиземноморски страни от векове. Те имат много по-големи хранителни стойности Жълтите брашна (твърда пшеница), освобождават природни аромати характерни за хляба. Хлябове и хлебни изделия с жълто брашно или с присъствие на жълто брашно са много по-ароматни, събуждайки подсъзнателни традиционни образи кодирани в човешките клетки от хиляди години. Вложен в приготвянето на пшеничен хляб, квасът опростява сложните въглехидрати на пшеницата и прави възможно по- качественото и пълноценно усвояването на полезни вещества.