Франзела с твърда пшеница (Durum)
Франзелата с твърда пшеница (Durum) е истинско средиземноморско изкушение, което се отличава от стандартните бели хлебни изделия както по цвят, така и по текстура. Използването на семола от твърда пшеница придава на печивото специфичен характер.
Отличителни характеристики
-
Златист цвят: Благодарение на естествените пигменти (каротеноиди) в твърдата пшеница, средата на франзелата има топъл, кехлибарен до светложълт нюанс.
-
Хрупкава и плътна кора: Твърдата пшеница позволява формирането на по-дебела, рустикална кора, която остава хрупкава по-дълго време.
-
Специфичен аромат: За разлика от меката пшеница, тук се долавят леки орехови нотки и едва доловим сладък послевкус.
-
Текстура: Средата е еластична, с фини и равномерни пори, което я прави идеална за брускети или потапяне в зехтин и сосове.
Предимства на твърдата пшеница
-
По-високо съдържание на протеин: Твърдата пшеница е естествено по-богата на белтъчини в сравнение с обикновената.
-
По-добър гликемичен индекс: Поради структурата на нишестето си, продуктите от Durum се разграждат по-бавно, което осигурява по-дълго чувство за ситост.
-
Издръжливост: Тази франзела съхне по-бавно и запазва качествата си по-дълго от класическия тип "френска франзела".
Съвет за сервиране: Идеална е за приготвяне на сандвичи тип "панини" или като компания към плата със сирена и маслини, където плътният ѝ вкус може да изпъкне.
